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南通酒店用品厨房设备布局小常识

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南通酒店用品厨房设备布局小常识

发布日期:2019-05-22 作者: 点击:

绝地求生竞猜为南通地区知名商用厨具制造企业,主要生产经营南通厨具南通厨房设备南通酒店厨房设备不锈钢餐具,不锈钢水池,不锈钢工作台,不锈钢蒸饭柜,不锈钢货架,不锈钢排油烟系统,不锈钢餐桌椅等。公司的仓储式销售、贴心的服务在南通厨具行业中,得到了客户的一致好评。咨询电话:13222187859

(1)符合厨房生产流程的原则。厨房的布局应该按收货、仓储,粗加工、切配、烹调,备餐,出品(售卖),餐具回收等流程依次对设备进行适当的定位,只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展,有效衔接,防止工作流程中的交叉错位,影响工作效率。

(2)坚持生熟分开的原则。为了有效地防止食品加工过程中出现交叉污染事故,对熟食品的加工要做到五专,即专人操作,专用制作工具,专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。

(3)冷热分开、干湿分开的原则。厨房中原料加工地点必须和烹调区域分开。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度,对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响,加速原材料变质的速度,影响冷藏设备的散热,制冷功能。食品原料存放要求的差异较大,干、湿度要求也各不相同,干货、调味类原料忌潮湿,鲜活类原料忌干燥。

(4)方便、安全的原则。厨房设备的布局,应该考虑方便清扫和维修。厨房主要通道不应该小于1.2米,一般通道不得窄于0.7米。


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